Vin blanc classé en AOC en 1948

Zone d'appellation :
Terrasses dominant le fleuve Hérault à une trentaine de kilomètres de la mer, répartie sur huit communes. C'est la plus petite aire de production du Languedoc et l'une des plus anciennes.

Géologie :
Plusieurs terroirs composés en grande partie de galets de quartz, silex et calcaire agglomérés par une matrice argilo-sableuse. Ce sol typique de l'aire quaternaire est appelé terrasses villafranchiennes. Affleurement de schistes au nord.

Climat :
Méditerranéen atténué par les premiers contreforts des Cévennes.

Cépages :
Clairette 100%.

Vinification :
vendange manuelle, égrappage total, légère macération avec égouttage, fermentation à température contrôlée.

Caractéristiques :
Un accompagnement subtil et raffiné pour les coquillages, poissons délicats et les crustacés.