Vins blancs, rouges ou rosés.
Classement en AOC en 1985.

Zone d'appellation :
quadrilatère compris entre Carcassonne, Narbonne, Perpignan et Quillan. Terre de contrastes aux reliefs étonnants sculptés par le vent, courronnés par les citadelles Cathares, le massif des Corbières s'étend sur 23 000 hectares dont 14000 sont en production.

Géologie :
grande diversité de sols (schiste, calcaire, grès, marne...). Cette diversité se traduit par la distinction de 11 terroirs répartis entre hautes Corbières, Corbières centrales et Corbières maritimes.

Climat :
dominé par l'influence méditerranéenne que l'on retrouve dans une végétation typique de la garrigue. Les terroirs les plus occidentaux ressentent l'influence océanique.

Cépages :
le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault pour le rouge et le rosé. Le Grenache blanc, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne, Roussanne pour le blanc.

Vinification :
Rouge - fermentation traditionnelle ou vinification à grains entiers
Rosé - par saignée
Blanc - traditionnelle, macération pelliculaire, vinification en fût.

Caractéristiques :
les rouges sont intenses, amples et ronds, avec des notes poivrées et épicées. La structure tanique est riche et fondue, ce qui confère aux Corbières un vrai potentiel de garde. Les blancs sont fins et floraux avec une parfaite harmonie entre onctuosité et vivacité. Les rosés sont vifs et agréables.