 Depuis
vingt ans, le vignoble a connu une profonde restructuration
avec un développement de cépages méditerranéens tels que le
Grenache, le Mourvèdre ou la Syrah, vedette des nouvelles
plantations.
La vinification séparée des cépages en fonction de leur maturité
et de leur comportement en cuve est la règle générale.
 Après
cette étape, les vignerons portent beaucoup d'attention aux
assemblages. Une recherche sur les modes de tailles et les
espacements idéaux des plantation est mise en œuvre.
Actuellement on tend à privilégier la fertilisation biologique
des sols plutôt que chimique. Utilisation de plus de compost
et mise en place de la culture raisonnée. Maitrise des rendements
en liant les conditions naturelles de terroir et de climat
à une maîtrise volontaire des volumes moyens en A.O.C.
(50 hl/ha en rouge et 60 en blanc). |
|
