Vins rouges et rosés.
La zone de Malepère est en voie de classement AOC.

Zone d'appellation :
Bordée au nord par le Canal du Midi, à l'est par l'Aude, la plus occidentale des appellations du Languedoc s'étend dans le triangle Carcassonne, Limoux et Castelnaudary.

Géologie :
Collines et vallons se succèdent sur des sols argilo-calcaires autour du Mont Naut qui culmine à 442 m. Coteaux et terrasses graveleuses bordent ce massif gréseux.

Climat :
Dominante Méditerranéenne avec sensibilité océanique plus forte à l'ouest du massif. Les versants sud et nord sont marqués par les deux influences.

Cépages :
Pour le rouge, cépages principaux: Merlot, Cot et Cinsault. Cépages secondaires: Cabernet-Sauvugnon, Cabernet Franc, Grenache, Lladoner et Syrah. Pour les rosés: Cinsault, Grenache, Lladoner.

Vinification :
Pour les rouges: fermentation traditionnelle, durée de macération en focntion des cépages, élevage en cuve ou en fût.
Le rosé est obtenu par saignée, fermentation à basse température.

Caractéristiques :
Le mariage des cépages contribue à l'originalité des vins de Malepère qui accompagneront les viandes rouges, gibiers ou fromages fermentés.